Hachoir à viande Réfrigéré

La viande hachée est particulièrement sensible à l'agression bactérienne parce qu'elle a une grande surface exposée à l'air et parce que pendant la transformation elle subit une hausse de température.

Les broyeurs à viande italiens, robustes et fiables, offrent la possibilité de réfrigérer la trémie et le groupe de broyage pour empêcher la formation de la flore bactérienne pendant les phases de transformation et les ruptures.